|
منتخب خبرهای فرهنگی – هنری
قرار است در گلپایگان یک جشنواره کباب کوبیده و برگ و چنجه
برگزار شود. البته با گوجه کبابی در کنار هر سه نوع کبابی که
نام برده شد. از میان این سه کباب که معمولا با گوشت گوسفند
درست می شود و گاهی نیز با گوشت گوساله، کباب کوبیده سخت ترین
نوع آنست. بهترین گوشت برای کباب کوبیده گوشت دنده گوسفند است،
همچنان که بهترین گوشت برای کباب برگ گوشت راسته گوسفند و برای
گوشت پنجه هم بهترین گوشت مغز ران گوسفند است که البته باید
قبلا آن را در آب پیاز خواباند. کمی هم سرکه و یا آب لیمو به
آن اضافه کرد. کباب کوبیده برعکس آنچه تصور می کنند گوشتی که
به سیخ چسبانده می شود فقط به سمت پائین سیخ کشیده نمی شود،
بلکه هم به بالا و هم به پائین سیخ کشیده می شود. میزان دقیق
نمک گوشت در چسبندگی اش خیلی اهمیت دارد، همچنان که با سرانگشت
ابتدا و انتهای گوشتی که به سیخ کشیده شده باید دوخته شود. نه
با نخ بلکه با فشار سر انگشتها و بصورت دایره. نکته مهم دیگر
آنست که به محض قرار دادن کباب کوبیده روی منقل باید آن را
چرخانه. البته بعد از چند دقیقه کوتاه و چند بار. آب پیاز رنده
شده ای که به گوشت اضافه می کنید را هم اگر بگیرید و سپس اضافه
کنید بهتر است. اصولا در کبابی های قدیم، مزد کباب زن برابر
بود با مزد آن که کباب را سرخ می کند. حالا اگر می خواهید هنری
در این زمینه به خرج دهید و با گلپایگانی ها رقابت کنید "آتش
به اختیار". البته نه از آن آتش های دردسرساز که رهبر جمهوری
اسلامی گفته بود!
دولت آبادی: صدا و سیما چه می کند؟ افسردگی افزایی!
http://www.asriran.com/fa/news/613955
کنسرت خواننده ترک برگزار می شود
http://www.entekhab.ir/fa/news/413082/
پخش مسابقات جام جهانی فوتبال در سینماها
http://www.entekhab.ir/fa/news/413079
جشنواره
کباب گلپایگان!
http://jashnvaregolpayegan.ir/
اولین تانک تاریخ + عکس
http://www.asriran.com/fa/news/613919
همسایه تئاتر شهر، غذاخوری یا مسجد؟
https://www.isna.ir/news/97031908596
30 شب "نایت لایف" بدون فرهنگ و هنر
https://www.isna.ir/news/97031908593
به تلگرام پیک نت بپیوندید
https://telegram.me/pyknet
@pyknet
پیک نت 21 خرداد |
